【图文】干果磅蛋糕的做法_干果磅蛋糕怎么做好吃_如何做干果磅蛋糕

无盐奶油100克、细砂糖90克、鸡蛋2个、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒渍干果100克（葡萄干60克，梨干40克，或用其它干果也可）、核桃仁50克、朗姆酒2小勺。

用朗姆酒浸泡干果至少45分钟或过夜后沥干备用。

17cm磅蛋糕模一个，模内铺上油纸。

核桃仁掰成小粒备用。

无盐奶油回至室温。

粉类材料过筛2次。

鸡蛋打散。

1、细砂糖分3次加入无盐奶油打发至蓬松发白。

2、蛋液一点一点加入奶油中，每次加入均需充分打匀后才可加入下一次。

3、将粉类材料加入，用橡皮刮刀切拌均匀。

4、将朗姆酒、酒渍干果、核桃仁加入拌和均匀。

5、将面糊倒入模具，用橡皮刮刀将表面刮平整。

6、入炉170°C，烘烤53分钟，烤约15分钟时取出用小刀在蛋糕表面划一道口子，表面上色后盖上锡纸防止烤焦。

7、出炉后用竹签在蛋糕表面的口子上戳一下，如果没有糊糊粘在竹签上则表面蛋糕已经烤熟，反之则再加烤5分钟。

8、蛋糕体取出后，放在网架上轻轻剥去油纸，晾凉。

Tips：加入蛋液的步骤需要注意谨慎操作，切忌一次性加入太多蛋液，因为油脂无法一下子吸收这么多水分，否则一旦出现水油分离就无法补救了；加入粉类后搅拌只需拌至看不到粉的程度即可，因为加入干果时仍有搅拌过程，过度搅拌会使面糊出筋，影响成品口感。