【图文】百利甜酒戚风的做法_百利甜酒戚风怎么做好吃_如何做百利甜酒戚风

低粉104克、细砂糖64克、色拉油56cc、水64cc、百利甜酒40cc、蛋黄3个、蛋白5个。

1、粉类过筛3次备用。

2、蛋黄加入一半量的糖，打至淡黄色。

3、慢慢加入油，搅打均匀，再加入水搅打均匀。

4、粉类筛入3，搅拌均匀无颗粒，但注意不要搅拌过度，以免面粉出筋。

5、加入百利甜酒，搅拌均匀。此时预热烤箱170°C。

6、蛋白打至粗泡，加入剩余的糖，搅打至硬性发泡。

7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再将其倒入剩余的蛋白霜搅拌均匀。

8、蛋糕糊慢慢倒入模具，震两下模子，消掉大气泡，入炉烤40分钟。出炉后立刻倒扣在反扣的杯子上晾凉。

9、脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离，再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部划一圈，倒扣在盘子里。