【图文】杏仁酥糖的做法_杏仁酥糖怎么做好吃_如何做杏仁酥糖

小时候我们关于糖果的记忆都是从一颗透明糖纸包装的硬水果糖开始的。

硬水果糖颜色鲜艳，大红、翠绿、明黄，吃完了水果糖的舌头都会被染成和水果糖一样的颜色。我们吃水果糖都是要含在嘴里让它慢慢融化，让那些酸酸甜甜的味道一点点地释放到口腔，决不会像大人那样嘎吱几下咬碎咽掉，这种吃法对于来之不易的水果糖来说简直就是暴敛天物。

水果糖里面我最喜欢做成桔瓣形状的橘子水果糖，原因是我喜欢橘子，而且这种糖不太容易得到。

糖果塞进嘴里以后，我们总是会将糖纸仔细展开，清理干净然后夹进大厚书里面压平，一段时间内，能收集到最多糖纸的人总是会吸引到别的孩子最多的关注和羡慕，而那些拥有稀有糖纸的人，简直就是大家的偶像。

我曾经想用我珍藏的一沓橘瓣糖纸和别人换一张红色半透明的糖纸，结果遭到对方拒绝，并耻笑我的橘瓣糖纸不值钱，让我伤心不已。

不过话说回来，水果硬糖的确是属于普通的糖果，那些带有奶油味的硬糖，以及父母出差去上海带回来的奶糖，那才是无上美味。

我的朋友们大多都有偷大白兔奶糖的经历，父母们千里迢迢从上海背回几斤奶糖，总是宝贝似的藏起来，而小孩也总有各种办法和父母斗智斗勇。

朋友们都说，小时候吃到的大白兔奶糖是世界上最好吃的东西。

在我的美食记忆里，虽不止大白兔奶糖这么单一，父母也从没有将什么吃食藏起来过，但是那些印着肥硕兔子的奶糖包装纸让我至今看着也感怀无限，有些食物可以几十年不变地贯穿你的人生，这种感觉真好。

稍大一些，记得父母带我到成都“蜜桂芳”买花生糖，这个老字号的食品店现在已经不存在了吧，那时候觉得蜜桂芳就像童话世界一样神奇，店堂的墙上安装很多大镜子，影射着柜台里的各种糖果，搞得天上地下全是糖果，每个人都有一个头顶在镜子里走着，十分迷幻。蜜桂芳的空气里弥漫着花生、芝麻和蜜的味道，我捧着用牛皮纸包装的各种酥糖，觉得人生的幸福不过如此。

我和我的朋友们聊到各自记忆里的糖果，却发现很多记忆都是共有的，其中不乏宝塔这种恐怖的记忆，我们欢笑感叹的同时发现自己从来都不孤单，无论多么细碎的情感，这个世界上总有人和你感同身受着。

大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麦芽糖100克、食用油1汤匙（15ml）。

1、芝麻、花生米碎用小火炒香晾凉待用，也可以购买已经炒香的芝麻和花生。

2、锅中放入食用油，烧热以后放入白砂糖，用小火将砂糖熬化，用勺子搅拌均匀，注意火不要太大，避免糖糊了，锅最好选用锅壁比较厚的，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅。

3、待砂糖全部融化，放入麦芽糖，放入麦芽糖以后，会起泡，发出麦芽糖特殊的香味。

4、将杏仁、芝麻、花生放入糖浆中拌匀。

5、趁热将杏仁糖倒入一张够大的锡箔纸上。

6、用另一张锡箔纸盖住杏仁糖，用擀面杖将糖擀平，注意刚出锅的糖会很烫，最好带上隔热手套操作，不要被烫伤，一定要趁热尽快将糖塑好型，稍凉以后的杏仁糖就不好塑性了，用一块冰块在锡箔纸上抹一下，就很容易将锡箔纸揭开，趁热用刀将糖切成大小合适的块，晾凉即可，放入密封容器中保存，尽快食用。

1、杏仁糖中的杏仁要选用大杏仁，不要选用味道苦涩的杏仁。

2、杏仁糖中可以按照自己的喜好加入芝麻、花生、葡萄干等，因为杏仁较大，杏仁之间空隙较大，所以尽量将其他材料的体积缩小，比如将花生碾成花生碎，这样可以充分将杏仁间的空隙填满，避免糖过多，味道太甜。

3、刚出锅的杏仁糖很烫，隔着锡箔纸很容易将人烫伤，一定要带上隔热手套操作。

4、将出锅的杏仁糖擀平动作一定要快，冷却后的糖会变得很硬。

5、在杏仁糖刚定型但还没有冷却的时候，要尽快将杏仁糖切块，等完全冷却以后就不好切开了。

6、此方法可以制作杏仁糖、花生糖、芝麻糖、瓜子仁糖等。

杏仁：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，其中富含的维生素E等抗氧化物质,能预防疾病和早衰。

杏仁中含有丰富的维生素E,维生素E具有抗衰功能，含有丰富维生素E的食物分布广泛，在谷类、小麦胚芽、棉子油、南瓜、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中，均含量丰富。