【图文】不够破旧的Ciabatta的做法_不够破旧的Ciabatta怎么做好吃_如何做不够破旧的Ciabatta

发酵面团：水 240g、干酵母12克（原方子为鲜酵母30克，家里没有，按照书上的计算方法改成干酵母，分量为鲜酵母的40%）、高粉225克、橄榄油90克

面团：盐7克、高粉110克

1、将水加热至微温（37°C），放入酵母溶解。

2、面粉中加入酵母液，加橄榄油，揉和至软面团状（面团很稀，可以用木勺搅拌），直至面团光滑。

3、覆盖湿毛巾，室温发酵1小时，体积增大为原来的2倍。

4、再将面团的材料加入，拍打，形成光滑、柔软有弹性的面团。

5、覆盖湿毛巾，室温发酵1小时，体积增大至原来的2倍。

6、烤盘里摸油，撒上一层薄薄的高粉，将发酵好的面团倒入盘中，将面团轻轻整成椭圆形或长方形。面团非常粘，做的尽可能小。

7、面团顶部撒上面粉。室温发酵，直到面团增大到原来的2倍，顶部的面粉开始有轻度裂纹。

8、220°C烤约30分钟，直至面团成金黄色，出炉，冷却。