【图文】最传统的小月饼的做法_最传统的小月饼怎么做好吃_如何做最传统的小月饼

饼皮：低筋面粉200克、植物油60ml、黄金糖浆150ml、吉士粉5克、碱水（食用碱：水=1：4）。

馅：红豆沙900克。

蛋液：以一个全蛋与一个蛋黄混合。

1、将碱水与黄金糖桨混合均匀再依次加入植物油与吉士粉拌匀。

2、将做法（1）用保鲜膜包好放入冰箱冷藏三小时。

3、取出做法（2）的面团，分割成20克一个，搓成小球；馅分成40克每个，也搓成球。

4、将小面球压，将豆沙馅包入，捏合成圆球。

5、月饼模内撒上干粉，将做法（4）放入模压紧，轻敲模具的四周将饼坯脱模。

6，烤箱180度预热十分钟。

7、将饼坯均匀地喷上水，放入烤箱，烤8分钟后，取出刷上蛋液。

8、再入烤箱，180度12分钟即可。

9、烤好的月饼要经过两天左右的“回油”过程口感才最好。