授权原创博客：色尘＠琴心茶韵
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豆沙粽子是这两天成果最多的。因为豆沙馅做得多，糯米也泡得多，粽叶更是多（估计明年都不用买了，呵呵～），所以，我做的豆沙粽子每个里面都放了好多的豆沙馅，看成品仿佛就一小层，其实都在里面压着呢，吃的时候能感受到馅多的倍爽感觉！
这两天做粽子非常辛苦，但辛苦得很值得，明年还是要准备辛苦自己的，因为自己做的比外面的成品好吃，也许是心理因素，但馅多倒是真的。
现在说说豆沙馅的做法，先看成品，拍照的时候有些晾了，热的时候可以看到它的细腻与润泽，口感超好（我边做边偷嘴，哈哈哈～～）真的不比外面的差哟～～最重要的是，自己做的不会添加各种添加剂，对健康是没危害的。
上做法了：
1、红豆用热水焖泡一两个小时（没称重量，就用手抓了好几把，呵呵～）
2、将红豆放入高压锅中，加清水，上汽后20分钟
3、这是煮好的红豆
4、将煮好的红豆放入食品加工机中打磨成泥，然后倒入细网漏勺中过滤掉粗渣（过滤的时候用一个勺子往下碾压，很快就能过滤完成，要让它自己慢慢渗，那可有得等了）
5、这是过滤好的豆沙
6、这是过滤出来的粗渣
7、将豆沙倒回细网漏勺中，目的是将豆沙水过滤到锅里（自然过滤哈～别碾压了，我们要的是豆沙水）
8、开小火，锅中放入冰糖、橄榄油（根据自己的口味调节用量，我用了一把半冰糖，第一次用了15ml橄榄油），熬到冰糖融化
9、将三分之一的豆沙放入锅中搅拌炒制
10、第二次放入15ml橄榄油及另三分之一的豆沙拌炒（要不停搅拌的，否则会冒泡飞溅哟～～）
11、第三次加橄榄油15ml及其余的豆沙拌炒
12、豆沙炒到什么程度就好了呢？豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。我的感觉是，拌炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了，如图中的样子。
备注：
1、如果豆沙冷却之后发现过干了，解决的办法：用蜂蜜或者牛奶稀释拌匀即可
2、豆沙的保存：等豆沙冷却之后，分成小剂量放入保鲜袋中，搁在冰箱冷冻室里就可以了。吃之前取出自然化冻，不影响口感。
3、没有橄榄油，可以用黄油或者猪油，根据自己的喜欢选择：）
4、糖量可增可减。
包粽子的详细过程图请参考：端午节 肉粽香——肉粽家庭作坊制作全过程
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