授权原创博客：yaya小舍
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八寸方形烤模，菠萝翻转忌讳活底模具，所以只有用这个了！
原料：黄油95g，去皮菠萝200g，红糖5g、低粉80g，水60ml，色拉油60ml，鸡蛋4个（我家鸡蛋有点偏小），砂糖90g，泡打粉3g（这个可以不加，我是后来想起来加上的，都没有拌匀，大家可以看见蛋糕上有个别小黄点，还是不加为好！）
1、黄油，加红糖放微波炉融化，搅匀，倒入烤模；菠萝切丁，挤出大部分水，均匀撒满烤模底部
下面就是戚风的做法了：
1、鸡蛋分开,水，蛋黄，色拉油拌匀，筛入面粉和泡打粉的混合物，拌匀，不要划圈，以免搅上筋
2、蛋白加几滴白醋，糖分三次加入打发，打发程度如下图
3、打发的蛋白分三次拌匀到蛋黄糊中，倒入烤模，轻振几下烤模
4、烤箱180度预热10分钟，然后中层烤30分钟
5、出炉倒扣！切块装盘！开吃！
注：烤模下面用考网，不要用烤盘，烤盘不平，下面的菠萝都倒向一侧了，另外一侧会没有菠萝的！
要说做蛋糕卷啥的我能做好！可专门做个戚风或者奶酪蛋糕，我是屡屡失败！每次都开裂的要命！因为我没有8寸的模具，总是在人家8寸的基础上改动，一改就面目全非了！ 所以前些日子我买了一个八寸活底和一个八寸方形模具！这次终于可以做出像样的戚风了！
所以打算烘焙的姐妹们一定要备上八寸的模具呀！
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