【图文】鲟鱼鳍翅盅的做法_鲟鱼鳍翅盅怎么做好吃_如何做鲟鱼鳍翅盅

鲟鱼鳍翅盅

原料：鲟鱼鳍翅（一条鱼的），金华火腿20克（去出表面黑皮切小丁），鸡腿肉30克（去皮焯水至表面变色后取出切小丁），水发玉兰片20克（切小丁）姜2片

容器及数量：炖翅汤盅2个

准备时间：20分钟

制作时间：4小时

汤盅取出

揭开盖子

汤清味醇

鱼翅上含有大量的胶原蛋白

关于鱼翅：鲟鱼鱼翅的构成组织与鲨鱼基本相同，据科学研究，其营养成分的含量比鲨鱼鱼翅还要高。在此注意，不是所有鱼的鳍翅都可以拿来炖盅的。

关于配料：鲟鱼翅本身无味，添加金华火腿丁和鸡腿肉以增加其汤味，金华火腿本身含盐，所以不要额外再添加盐了。鸡腿肉事先焯水以保证炖出的盅汤清澈。

关于蒸制：这是一道功夫汤，蒸制时间较长，注意蒸锅的加水量，避免糊锅，如果亏水请继续添加热水。