【图文】酸汤鱼头的做法_酸汤鱼头怎么做好吃_如何做酸汤鱼头

授权原创博客：色尘＠琴心茶韵
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国

胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等

备注：番茄酸汤的做法

1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；

2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香

3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）

4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油（贵州做法是要加木姜子油的，一种很独特的贵州调味品，我家那瓶还是朋友送的，早就没了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒些葱花即可。

5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。

好吃得一塌糊涂！