入夏时吃些苦味的蔬菜可去火降燥。很多苦味蔬菜即可开胃去火，也具有相当好的养生药用价值，比如，苦瓜、苦菊和可食用的野菜等都非常好。苦瓜中含有苦瓜苷、类蛋白活性物质、类胰岛素活性物质和多种氨基酸等，常吃可去脂、降糖、排毒，是诸位女士们美容养颜的最优良蔬菜。还有清目、养血润肝、补肾的功效，这些苦菜也是男女老少皆宜的上好蔬菜。
“苦菊”也叫“苦菜”，除部分含有同苦瓜类似的物质外，“苦菊”可以清热解毒、抗菌消炎、解热明目、凉血止痢等，其功效非常好。入夏易患肠胃病，因此多吃些苦菊对健康大有好处！
今天就用“苦菊”做道简单好吃的凉拌菜，叫做“蒜汁麻酱拌苦菊”，具体做法如下。
原料：
苦菊200克、蒜汁30克、芝麻酱25克、香油10克、盐2克、香醋15克、白糖15克、凉开水少许。
做法：
1、芝麻酱里倒入少许香油搅匀澥稀，然后倒入蒜汁搅匀。
2、里面再放入盐、白糖拌匀，拌到使糖融化为止。
3、最后再倒入香醋和少许凉开水澥稀搅匀，把搅拌好的酱汁浇在洗净的苦菊上，吃的时候拌匀即可。
此菜特点：吃起来酱香浓郁、清爽可口，亦可清热解毒、抗菌消炎、降燥明目、凉血止痢。
温馨提示：
1、夏季生吃蔬菜要洗净，对生吃的蔬菜在清洗时要进行消毒，消毒的方法为，用清水勾兑成五百比一的次氯酸钠淡溶液把青菜浸泡10分钟，然后冲洗干净即可。蔬菜要先清洗消毒后切，而切好的蔬菜进行清洗极易造成污染。
2、拌食的调味料可按自己口味来决定，苦菊还可以用糖醋来拌食，味道也非常棒！还可以用花椒油来拌食，夏季拌凉菜放些大蒜和醋可起到预防肠胃病的作用。
大炒勺的这款凉拌菜“蒜汁麻酱拌苦菊”就做好了，吃起来即爽口又好吃。夏季为了家人的健康，一定要注意饮食卫生呦！大炒勺在此祝福朋友们健康快乐！
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