千层肚也叫牛百叶，毛肚，其实就是牛的瓣胃，成都人喜欢拿来烫火锅或者是凉拌。紫苏一般是日式料理里面作为吃生鱼片的辅料，可以吃出烤鸡的味道。今天我用椒麻味将两种食材调和，做出了一道口感层次分明，香味独特的紫苏椒麻千层肚丝。过程图比较多一点，其实是一道很简单清爽的夏日凉拌菜，10多分钟就可以完成，算是一道快手凉拌菜。吃的时候将紫苏叶和肚丝蔬菜一起吃进口里，会有惊喜等着你。
椒麻酱汁一直很成都很出名的一种做法，就是将葱和花椒粒一起切碎了加香油调和，今天我做的这道菜是用了三种油，调和油，香油和辣椒油，三种混合油不仅香味更浓郁，色泽也相当诱人。点睛之笔在于芹菜干的清香脆嫩，使整道菜吃起来富有层次感。
原料：
千层肚300g、紫苏叶少许、紫甘蓝半颗、黄瓜1根、芹菜2根、小米辣3个、小葱5根、青花椒粒30颗左右、调和油少许、芝麻油少许、辣椒油少许、盐1小勺、鸡精2小勺。
做法：
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