【图文】翡翠虾球的做法_翡翠虾球怎么做好吃_如何做翡翠虾球

所谓翡翠虾球，其实就是西兰花炒虾仁。

因为是为过年准备的，菜名也要透着喜庆吉祥哈。

春节家宴上，在经历了一番大鱼大肉之后，端上这样一道小炒，让人有一种清新的感觉：虾仁滑嫩鲜甜、西兰花碧绿爽口，这两者组合在一起，赏心悦目，营养又美味～

厨房笔记：

1、虾仁最好是买回鲜虾自己剥，超市现成的冷冻虾仁品质不好保证。

2、虾子去壳的时候保留尾部的硬壳是为了让成品更好看，也可以去除，吃起来会更方便。虾背切开一刀，除了方便去除虾线，还可以使虾子受热后变成球状。

3、西兰花焯水时，水中放点盐和油，可以让西兰花的颜色保持翠绿。

4、炒这道菜火候要掌握好，别炒过头，这样食材的营养流失过多，也失去了虾仁滑嫩、西兰花清脆的口感。