翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧。待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发，美味清新的蒜苗，自己来泡吧。
新的一年，来点自家的清新味道。
自泡蒜苗
原料：
大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜。
用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面。
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可。
放在阳光充足的窗台上，经常换水。
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片。
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子。
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃。
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢。
备注：
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦。
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮。
泡个两三天，根就泡出来了。
不要剪太多，留下一些还能长第二茬。
蒜苗炒腊肉
原料：
腊肉一块、蒜苗一把。
做法：
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉。
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段。
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火。
6、再将蒜苗翻炒均匀即可。
备注：
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩。
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。
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