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【图文】香辣鸡肉茄子的做法_香辣鸡肉茄子怎么做好吃_如何做香辣鸡肉茄子

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-06-29  来源:zzzyyyxxxzzz  作者:瓷都信息港  浏览次数:402

上次做了鱼香味道的茄子,感觉味道稍微有点寡淡了些。吃过后,感觉少了许多的味道,呵,主要是没有荤腥在里面。

茄子是种很好打理的菜蔬,可蒸熟凉调,可油炸后烹制,而且与其它菜蔬和调料配合默契。但我觉着茄子是种溶脂很强的蔬菜就像胡萝卜一样,如果没有油脂或肉类的加入,做出来的茄子就会口感寡淡、清苦。

把茄子炸制后与鸡腿肉搭在一起,放上白糖、香醋等等烹出来味道接近鱼香,真的很不错。

不知为何,狼做菜现在离山东越来越远了。

香辣鸡肉茄子

原料:

长茄子、鸡腿、料酒、酱油、香醋、白糖、红油豆瓣酱、葱姜、油。

做法:

1、鸡腿清洗干净后剁成小块,倒入一汤匙料酒。

2、倒入半汤匙酱油,腌渍30分钟。

3、长茄子洗净后切滚刀块,葱姜切末。

4、锅里坐油,油七成热后放入茄子块,炸制微黄后捞出,控油备用。

香辣鸡肉茄子

5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色,捞出控油。

6、锅里留底油,放入葱姜末爆香。

7、放入一大汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

8、放入鸡肉块、茄子块。

香辣鸡肉茄子

9、放入半汤匙白糖。

10、倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒,半汤匙香醋。

11、倒入稀释的水淀粉,不要翻动小火炖制10分钟即可。

香辣鸡肉茄子

ps.

1、茄子切块后可裹上干淀粉炸制,这样茄子可少吸油。

2、因为是用红油豆瓣酱炒制,所以这个菜炒制时候不需另加精盐。

香辣鸡肉茄子

 
 
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