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【图文】麻辣藕丁的做法_麻辣藕丁怎么做好吃_如何做麻辣藕丁

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-02-24  来源:zzzyyyxxxzzz  作者:瓷都信息港  浏览次数:583

麻辣藕丁

麻辣藕丁

原料:

鲜藕、大蒜、干红辣椒、麻椒、小葱、白醋(或陈醋)、生抽、精盐。

做法:

1、藕削皮后切丁放入清水中浸泡,水中可滴入些白醋。

2、锅里加水,水开后放入藕丁焯水。

3、把焯过水的藕丁放盆内用凉水冲泡后,捞出备用。

麻辣藕丁

4、姜切丝、小葱切长段、大蒜切末、红辣椒切小段,还有麻椒备用。

麻辣藕丁

5、锅内油热后放入姜丝、红辣椒、麻椒煸炒出香。

6、倒入藕丁翻炒。

7、倒入生抽,少许精盐继续翻炒。

8、放入小葱段、沿锅边烹入白醋(或陈醋),拌匀即可。

麻辣藕丁

小贴士:

1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。

2、红花藕与白花藕的区分:一般来讲红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。

另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。

麻辣藕丁

 
 
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