当前位置: 首页 » 美食频道 » 美食厨房 » 热菜菜谱 » 正文

【图文】杭椒牛柳的做法_杭椒牛柳怎么做好吃_如何做杭椒牛柳

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-02-10  来源:zzzyyyxxxzzz  作者:瓷都信息港  浏览次数:793

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。

《本草纲目》指出,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

杭椒牛柳

原料:

鲜牛里脊肉、青杭椒、大葱、生姜、大蒜、胡椒粉、白糖、精盐、海鲜酱油、番茄酱、植物油、鸡蛋。

做法:

1、主要食材:新鲜牛里脊肉,青杭椒。

2、主要材料:葱姜蒜切末,胡椒粉、白糖、精盐、海鲜酱油、番茄酱。

3、用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片,刀与肉纤维成直角切。

4、切肉条也是刀与肉纤维成直角切,这样可以切断牛肉的纤维,让牛肉吃起来软嫩。

5、切好的牛肉条。

6、把切好的牛肉条码在小盆里,加一点精盐。

杭椒牛柳

7、倒入一点料酒,去腥。

8、撒入一点胡椒粉,可以去腥提味。

9、倒入少许番茄酱提鲜,量可以根据个人喜好酌情添减。

10、再倒入海鲜酱油,进一步提鲜。

11、最后把牛肉条拌匀,腌30分钟。

12、趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。

13、切成5厘米左右的段,辣椒尖不要。

14、在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。

15、加入少许干淀粉,搅匀。

杭椒牛柳

16 、在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐,白糖勾兑调汁备用。

17、锅里加油,油温7成热时候,放入牛肉条小火滑至8成熟后,捞出控油备用。

18 、另起油锅,加少许植物油,油热后放入葱姜蒜末爆香。

19、放入切好的杭椒段,翻炒至变色。

20、放入滑好的牛肉条翻炒均匀。

21、倒入勾兑好的调汁。

22、改小火烧2分钟后大火收汁即可。

杭椒牛柳

小提示:

牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。

清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。

杭椒牛柳

【适用人群】

一般人都可以吃。

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

杭椒牛柳

 
 
[ 美食频道搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐美食频道
点击排行
 
网站首页 | 人才网介绍 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅
Powered by ZZZMX