带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，是非常讨喜的一种口味。
原料：
带鱼。
腌料：
姜蒜、料酒、盐少许。
茄汁原料：
番茄酱、白醋、水淀粉。
其它：
食用油适量、姜、蒜少许、面粉适量。
做法：
1、带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。
2、带鱼沥干水份沾一层干淀粉，锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄。
3、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。
4、放入番茄酱稍翻炒，加少许开水。
5、放入炸好的带鱼段，番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡，出锅。
小贴士：
新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼。
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