这是一道最解油腻的菜。油脂多的食物，蒸着吃是最健康的做法，然而用了荷叶来蒸，更是把过剩的油脂全部放释出来了。
一年四季都有各自鲜明的饮食特色，春季的野菜，夏季的荷香，秋季的菊味，冬季的火锅，各有各的精彩和美妙。
一湖碧绿的荷叶，在夕阳的余辉中轻轻摇曳。绿叶中零星点缀着粉白的荷花。花大都含苞未放，似羞涩的少女亭亭玉立。而绽开的，又如绰约的美人风情万种。午后，曾下了点雨，那田田荷叶上，凝结着一颗颗雨珠。风过处，雨珠和着光影滚动着，晶莹剔透，闪闪烁烁，让这一池莲荷更显芬芳有致。
从盛夏到中秋，湖面上，那滚动着珍珠般水珠的碧绿荷叶，不仅可供游人观赏，还可药用，更能做出清香可口的食品呢！每当去公园游玩，看到青翠的荷叶漂浮水上，并散发着清新的气味，总会让人心旷神怡，此时真想摘下几片荷叶入菜，去感受那清新的味道。
以荷叶入菜的佳肴，虽四季皆可品尝，当悠然坐在荷塘边，细细品味那清新淡雅的荷香，轻风伴着口中的美味，那余韵是非其它季节可比的。
荷叶菜里的腐卤肉，肉的嫩滑，香菇的鲜，荷叶的清雅香气，在一炒一蒸之间，相互交糅相互渗透，不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。荷叶腐卤肉，荷叶的清香味与肉的香味融为一体，让人回味无穷。
荷叶腐卤肉
原料：带皮五花肉500克、荷叶1张、香菇6个、黄花菜100克、豆腐卤1块、糖、盐、油、酱油。
做法：
1、先将五花肉洗净，烧开水，将肉先氽一下；
2、将豆腐卤、糖和盐调匀待用；
3、捞出来后再有皮的一面抹上酱油；
4、烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下（以变色为好，不要糊了啊）；
5、肉凉了以后切成块，把调好的酱抹在肉；
6、香菇洗净、黄花菜泡开；
7、将荷叶洗干净，铺在笼屉里交将香菇、黄花菜放垫在下面，肉码放在上面，上锅蒸熟，连同荷叶一起摆放到盘子里就好了。
私房话：
干荷叶、鲜荷叶都可做这个菜。
赣公网安备 36020302000095号