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【图文】椒盐河虾的做法_椒盐河虾怎么做好吃_如何做椒盐河虾

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-06-17  来源:zzzyyyxxxzzz  作者:瓷都信息港  浏览次数:525

昨天中午,蛋蛋爸爸在家吃顿饭,所以开了个锅,烧了两道菜,这道菜是从我哥哥那学的,他最擅长的是做椒盐明虾,最近河虾上市了,比较肥大,那我就做椒盐河虾。

做这道菜,想要做的完美,最关键的就是第一步的:入锅炸,油温,必须达到8成,才能将虾一下子"炸开了花",虾的壳能迅速的炸酥脆了,时间,10秒定胜负,超过10秒即老了。倒入虾后,看到虾变色,即可捞起,前后不超过10秒。

椒盐河虾

原料:河虾1斤、葱姜蒜末少许。

做法:

1、将新鲜河虾用剪刀剪去虾的长钳,不剪也可以的。清洗干净;

2、葱姜蒜洗干净,切成末;

3、锅中倒油,250克左右,大火开烧至油温升到8成热冒青烟为止;

4、沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾;注意安全哦。

5、待虾变色,用铲子推下,受热均匀;

6、大概10秒钟的样子,用漏勺将虾迅速捞出;

7、锅中留底油,大概10克左右,倒入葱姜蒜末煸炒出香味;

8、加入虾,撒入椒盐,翻炒10-15秒左右,即可出锅装盘。


 
 
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