对于现代家庭主妇来说，在照料家人的饮食方面如果仅仅只局限于可口，那可能已经不能满足时代的要求了。现代人对于饮食方面在追求口味的同时也非常注重健康，所以如今的家庭主妇也不是那么好当滴！在保证了饭菜可口的情况下还得对家人的健康负责不是？要把健康的东西做得非常可口，那还是有一定难度的呐！我家里的那两个老少爷们就更不用说了，对于那些又辣又咸口味重的东西一惯是偏爱有加，而对于口味比较清淡的东西一直都是浅尝则止，到最后基本上都得在本人的威逼利诱下才能十分不情愿地吃上一些。所以我每天都得绞尽脑汁地想着要怎样才能把那些比较健康的东东给糊弄进他们的肚子啊，要不怎么说现在的家庭主妇难做呐！没办法啊，谁叫咱是伟大的女人呢！
黑木耳毛豆炒鸡蛋
原料：干黑木耳5克（提前3至4小时用冷水泡发）、毛豆50克、鸡蛋２个、红尖椒1个、生姜、葱、生抽、生粉(加入少许水调成湿生粉水)少许。
做法：
1、先将毛豆洗净，放入沸水中煮熟后捞出沥干；
2、将泡发的黑木耳择洗干净后撕成小朵，鸡蛋打散成蛋液，红椒切成小片，姜切丝,葱切花；
3、热锅放油，倒入鸡蛋液，快速将其划炒成小块状；
4、放入煮好的毛豆，木耳、红椒、姜丝，翻炒两分钟左右；
5、加入适量的盐，放入葱花和少许的生抽炒匀，最后倒入少许湿生粉勾薄芡即可。
附各类食材的简介：
毛豆：
即鲜嫩的黄豆，其归经、功效、成分以及食养、食忌均与黄豆相同；它有健脾、补血、利水的功效，富含蛋白质和脂肪，黄豆的蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而且赖氨酸的含量很高，脂肪油的特点是含丰富的不饱和脂肪酸、亚麻酸及油酸、亚油酸；此外还含有碳水化合物、纤维素、灰分、钙、磷、铁、钼、硒、胡萝卜素及多种维生素；
它适合青少年儿童生长发育期食用；适合高血压、冠心病、动脉硬化、高脂血症者食用；适合糖尿病、肥胖病人食用；适合气血不足、营养不良、缺铁性贫血患者食用；适合神经衰弱、健忘失眠者食用；
用黄豆配伍香醋浸泡食用，有益于预防动脉硬化、脑血栓、高血压、肥胖和糖尿病，也可防治便秘；
但要注意患有痛风的病人不宜多食，胃胀腹胀者少食，由于黄豆不太易消化，因而每次食用不可过多。
黑木耳：
功效：滋养益胃，补气强身，补血止血。
它适宜于各种类型的出血病人，包括痔疮出血、血痢便血、尿血、鼻血、咯血、眼底出血、妇女月经过多等皆可食用；适宜癌症、肥胖、糖尿病、贫血、心脑血管疾病患者食用。且黑木耳能够排毒，对误食的头发、谷壳、木渣、沙子、金属等异物有溶解与氧化的作用，因而它也非常适合从事理发、开矿、锯木等作业的人员食用；
黑木耳不宜与茶同食，因含有铁质的黑木耳与含有单宁酸的茶同食，会降低人体对铁的吸收。
鸡蛋：
功效：滋阴、润燥、养血、安胎、健脑；
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及微量元素等营养物质，鸡蛋的蛋白质中氨基酸的含量也很全面；
鸡蛋适宜体质虚弱、营养不良、气血不足者食用，适宜女性产后病后调养、孕妇胎动不安者食用；蛋黄是一种健脑食品，适宜于婴幼儿及青少年儿童生长发育、健脑益智、增强记忆力食用；
注意在发烧、腹泻期间不宜食用鸡蛋，患有肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症、高血脂、高胆固醇症、动脉硬化症、冠心病、脑中风者，均不可多食鸡蛋。
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