【图文】火爆肝肫的做法_火爆肝肫怎么做好吃_如何做火爆肝肫

火爆肝肫

由于一人份量的米饭实在不太好煮，所以俺基本上都是一次煮两餐的米饭。中午的时候煮上一杯米，这样煮好之后刚好是两碗饭，中午的时候吃一大碗，晚上则吃剩下的一小碗，这段时间一个人在家吃饭的日子俺也就这样过来了。

不过呢，终于在昨天，俺晚上没有剩饭吃啦！原因就是因为这碗超级开胃下饭的火爆肝肫，俺愣是把本来属于晚上的那一碗米饭也给干掉了！吃完之后还好电饭锅里没有米饭了，不然估计俺可能还会塞下去一点哈！所以，碰上这菜菜啊，米饭可就遭秧啦，简直称得上是“米饭杀手”哈！

原料：

鸡肝100克、鸡肫100克、干黑木耳适量。

配料：

小米辣、红泡椒、花椒、生姜、大蒜、葱、料酒、淀粉、鸡粉、蚝油、白糖、生抽各适量。

做法：

1、鸡肝鸡肫洗净沥干，切成片，放入适量的盐、料酒、淀粉，拌匀后腌制15分钟；

2、小米辣与红泡椒切成段，生姜与大蒜切成片，葱切成较长的段；干黑木耳提前用冷水泡发，去蒂洗净撕成小朵；

3、取一小碗，放入适量的盐、白糖、鸡粉、蚝油、生抽、淀粉、水，拌匀成调味汁；

4、热锅放油，下入花椒炸出香味后将花椒捞出不要；再下入腌制好的鸡肝鸡肫快速炒散至变色；

5、下入黑木耳、生姜、大蒜、小米辣、红泡椒，翻炒约两分钟；

6、最后放入葱段，倒入先前调好的调味汁，炒匀起锅即可。

经验分享：

1、清洗鸡肫时可先用少许盐搓洗冲净后再放入少许醋搓洗，这样就不会用异味了；鸡肫表面的脂肪筋膜要清理干净；

2、炒的时候火力要旺，大火爆炒；

3、调味汁在下锅前要搅拌一下，以免碗底会有沉淀。