【图文】辣炒蛤蜊的做法_辣炒蛤蜊怎么做好吃_如何做辣炒蛤蜊

厨房新手也能发挥出色的--辣炒蛤蜊

当某些菜，你面对它不知如何下手时，那就请借用酱料来烧。如这道辣炒蛤蜊，貌似复杂，实则全是酱料在效劳。

当然，你如果只追求食物本味，不如改用白水煮，还能剩下不少买酱料的money。

原料：蛤蜊500克、香辣酱15克、豆瓣酱10克、姜5克、蒜5克、青红椒各1个。

调料：料酒。

做法：

1、蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。

2、用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。

3、锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）

4、继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。

5、倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）

注：

1、香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备，我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。

2、青红椒是用来点缀的，早放后放都无关紧要，不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的VC。