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周末聚餐开心惹味菜-用水煮鱼的方法来水煮虾

又到周末了，集合了部分适合假日聚餐、一家人悠然享受周末的开心惹味周末菜送给大家！祝大家周末快乐！

原料

1：海虾14只、卤水豆腐500克、白菜心一棵、粉丝一小扎。

2：葱姜蒜、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱、高汤。

做法：

1、豆腐切块后，在开水中焯一下，煮开后捞入砂锅；

2、粉丝开水中烫一下，换凉水浸泡5分钟，捞出铺在砂锅的豆腐上；

3、海虾剪去虾抢和虾须，开背，挑去虾线；

4、葱姜和干红辣椒切段，大蒜拍碎后剁成蒜茸备用；

5、起油锅，油热后先下菜帮，后下菜叶爆炒大白菜，至白菜变软变色盛出，铺在砂锅的粉丝上；

6、另起油锅，油热后，下入郫县豆瓣酱超出红油和香味；

7、下入葱姜和一半的蒜末炒香；

8、添加适量开水和部分高汤，大火煮开后，继续滚煮5分钟出味；

9、捞出葱姜等杂物，添加料酒、糖和盐、味精调味，添加海虾，大火煮开；

10、继续滚煮1分钟出虾油，然后把虾摆入砂锅内，把锅内的汤汁倒入砂锅内；

11、虾上撒入剩余的大蒜末，另起油锅，炸香红椒段和花椒，趁热浇在蒜末和虾上；

12、撒上香菜末即可，可把砂锅烧热后上桌。

温馨提示：

1、粉丝提前用温暖水浸泡即可，否则入锅时间太长，口感太过软烂；

2、炸干红辣椒和花椒时，一定要小火，不要炸糊；

3、配菜的选择可以根据个人喜好选择；

4、辣椒和花椒的用量根据个人嗜辣程度调整。