【图文】金针马蹄培根卷的做法_金针马蹄培根卷怎么做好吃_如何做金针马蹄培根卷

又下雪了···金针马蹄培根卷

本周开始了久违的上菜（为什么要用久违？），上啥呢？来个金针马蹄培根卷，这个做法上个人认为还不算复杂，成品造型和口感都还不错，不过在菜系上应该不属于川鲁淮扬粤中的任何一种，是中式还是西式？鲍鱼也说不准，就算它是中西结合吧········

原料：

金针菇200克、马蹄4-5个、培根5片、淀粉3勺、橄榄油少许。

黑椒红酒汁原料：

红酒30ML左右、蚝油1大匙、白糖1小匙、黑胡椒碎1/4小匙、盐一小撮（1克左右）橄榄油1/4小匙。

做法：

1、马蹄洗净用水煮熟后去皮；

2、将去皮的马蹄切丝备用；

3、水开后下入洗净的金针菇焯煮3，4分钟；

4、捞出的金针菇放在漏勺上沥干水分备用；

5、取半片培根肉片两面蘸上薄薄的一层淀粉；

6、培根片上一侧放上金针菇和马蹄丝；

7、然后慢慢卷起；

8、卷好后注意收口朝下码放好；

9、平底煎锅内放入少许橄榄油，放入培根卷（收口朝下）；

10、培根卷煎至两面金黄后出锅码放在盘中；

11、蒸锅内做水，水开后将煎好的培根卷放入蒸制3-5分钟；

12、蒸制的同时另外制作汤汁（汤汁调料混合后小火熬至略稠），培根卷蒸好后出锅淋上汤汁制作完成。

金针马蹄培根卷

碎嘴唠叨：

1、马蹄又名荸荠，是一种水生植物，营养丰富，有着清热消食的诸多功效，在培根卷中加入马蹄可以增加爽脆的口感，与金针菇相配合相得益彰，效果不错

2、培根是一种西式烟肉（多用猪前胸肉），用油略煎一下能够挥发出其独特的口味

3、培根卷制前略沾一些淀粉（不要沾的太多），可以使其收口处粘连，使成品成形完整（卷好和煎制是注意收口朝下）

培根卷里的卷材可以根据个人喜好搭配，但要注意避免使用水分含量较大的蔬菜。

4、因为原料基本提前做了熟制处理，所以最后的蒸制时间不宜过长（只是为了使其表面淀粉膨胀后便于更好的沾裹汤汁）

5、还有一种制作方法是卷好后用牙签固定，接着用烤箱烤制，然后浇汁（有烤箱的筒子也可以试试）