【图文】粉蒸三样的做法_粉蒸三样怎么做好吃_如何做粉蒸三样

原料：

后臀尖200克、土豆1个、胡萝卜1根、葱1根、姜4片、米粉100克、酱油20ml、白糖5克、五香粉4克、料酒15ml、香油15ml。

做法：

1、后臀尖洗净后去皮切成半厘米厚的片。土豆、胡萝卜洗净后分别切成2厘米见方的滚刀块备用；

2、在肉片中加入葱、姜、酱油、料酒拌匀，腌制半小时入味。然后放入土豆、胡萝卜，加入一半量的米粉一起拌匀，再腌制15分钟；

3、倒掉腌渍出的水分，取出葱段不用，放入剩余的米粉，加入白糖、五香粉拌匀，保证每块肉、蔬菜上都能均匀的包裹一层米粉，取一只能够耐高温的碗，碗底铺上土豆，然后铺上肉片、胡萝卜，淋入香油，放入蒸锅中，用中火蒸至土豆熟透即可。

备注：

粉蒸肉里的蔬菜的确吃着比肉香，但不是所有蔬菜都适合这么做。容易熟，含水量大的蔬菜就不适合，比如菠菜、白菜等绿叶类的，而土豆、南瓜、豆角、红薯、胡萝卜这类越是熟透越好吃的蔬菜就不错，他们会不断吸收肉里的香味和油质，比素蒸要好吃的多；

以前做粉蒸肉都是自己家里现磨米粉，现在可以在超市里买到整包的米粉，价格不贵，但是不同牌子的米粉里面添加的香料不同，有的比较咸，有的五香口味比较浓，所以盐、五香粉的添加要适量；

米粉可以自己做，把干燥的大米放入无油的炒菜锅上用小火加热，在大米中加入几个八角、桂皮，再加入少许的盐，不停的翻炒，一直炒到大米变色、变酥，用手指一压就会碎，然后盛出摊平了晾凉，挑出香料，最后在放入搅拌机中打碎即可；

自制米粉比较放心、干净一些，而且可以根据自己的喜好添加调料，这样在后期的入味过程中，各种调料的用量也比较容易掌握了。米粉可以一次多做一些，放入密封瓶中保存，但是储存时间最好不要太久，否则香味散失，蒸出的菜就不香了。