当前位置: 首页 » 美食频道 » 美食厨房 » 热菜菜谱 » 正文

【图文】糖蒜爆鸡胗的做法的做法_糖蒜爆鸡胗的做法怎么做好吃_如何做糖蒜爆鸡胗的做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-06-02  来源:zzzyyyxxxzzz  作者:瓷都信息港  浏览次数:779

逛食博会时买来的一袋糖蒜,吃剩了,不想久放,正好家里有冻鸡胗,小小的那种,标签上标明是草园绿鸟鸡的,比一般的鸡胗要小要嫩,用糖蒜来炒鸡胗,肯定是一道开胃又可口的下饭菜。很喜欢吃鸡杂、鸭杂,记得还是很小的时候,家里宰了鸡,我妈就会把鸡胗鸡肠留下来,经过无数遍的漂洗,把鸡肠洗得通体透亮,下锅用水焯熟后,切成小段,浸在调有糖醋姜汁的小碗里,真的是很好吃,好像外面馆子里到是没有见到过这种做法的鸡杂,有点像白灼哈。留下的鸡胗处理干净后,妈妈会把上面一层金黄的鸡胗皮(鸡内金)剥下来,晒干后在火里烧焦,碾成粉末,装小药盒里,哪天我吃隔食了,我妈就弄一勺出来,拌点糖在里面,让我吃下去,效果怎么样我倒是不记得了,反正小时候消化能力挺强的,不过鸡内金是可以入药的,到是有消食导滞,帮助消化的作用,特别是小朋友,用这个方法来治疗是很好的。

【糖蒜爆鸡胗】

1、材料篇:

鲜鸡胗、糖蒜、洋葱、青红椒、姜、老干妈豆豉酱

2、将糖蒜去皮切片;青红椒、洋葱切丁;姜切细末备用

糖蒜爆鸡胗的做法

3、鸡胗加入姜末、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉,调匀后腌制10分钟

4、先爆鸡胗。锅内倒入食用油烧至七成热,将腌制好的鸡胗倒进去快速翻炒至6成熟后离火,盛入碗里备用

5、将锅洗净,重新倒入少量油,放入切好的糖蒜、洋葱、青红椒大火爆炒片刻后改小火

6、倒入爆过的鸡胗一同翻炒片刻,加入适量盐、糖、醋、老干妈,淋上几滴香油后即可关火

糖蒜爆鸡胗的做法

烹饪提示:

* 糖蒜使用的时候一定要切成片,这样才能让糖蒜的香气和酸甜味透出来

* 超市里买回的冻鸡胗,在室温中解冻到表层冰融化,让中间还保留一定的硬度时鸡胗是最好切成片

* 腌制的时候加入一点料酒可以帮助去腥味

* 爆鸡胗的时候火一定不能太大,油温6-7成热下锅后翻炒,这样爆出来的才不会老

糖蒜爆鸡胗的做法

【食物的营养知识】

鸡肫又名鸡胗、鸡胃。鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。(以上内容网上摘录)

 
 
[ 美食频道搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐美食频道
点击排行
 
网站首页 | 人才网介绍 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅
Powered by ZZZMX