【图文】什锦肉片的做法_什锦肉片怎么做好吃_如何做什锦肉片

呵呵～说菜吧～这道菜是临时起意而做的，为胡萝卜做的。

昨天傍晚，乐趣问我做啥晚饭，我说还不知道呢。真的不知道，呵呵～每次都是进了厨房再考虑饭菜的事。

胡萝卜是头天买的。以前不是很喜欢吃胡萝卜，因为它微甜，我不喜欢吃甜味的菜。但知道它有营养，所以有时候不得不买来吃一两次。现在我知道胡萝卜中的胡萝卜素是可以在肝中转化为维生素A的，而维生素A的好处又是那么多（请参考昨天的日志：煎鸭肝）！胡萝卜除了含有维生素A，同时还含有维生素E、维生素C，这几样物质合并被人体吸收，是有抗癌作用的，所以，现在中西方都把胡萝卜作为抗癌食品来推荐和食用的。故此，我也要把偶尔吃胡萝卜换成经常食用的良好习惯。

呵呵～所以，昨天的菜主角其实是胡萝卜，而肉片、冻豆腐、苦瓜都是它的配角。做胡萝卜一定要放点肉的，没有油脂胡萝卜的营养就无法被人体吸收，吃了也白吃，全都浪费了。但冰箱里没有五花肉，只好用一块前臀尖代替了，好在里面还是有些脂肪的：）事实证明，昨天的胡萝卜这么做不是很甜，而且昨天就它被我和老公抢着先吃完了，倒是肉片剩了一些。

顺便在这里说一下，色尘现在在学营养知识，所以，会争取在每次日志里把我之所学所得拿来与朋友们分享，让我们每天的厨房产品更营养更健康哈～

前臀尖切大片，入锅中焯水

炒锅放少许油，放入肉片煸炒

煸到肉片开始出油时，放入花椒和尖椒继续煸炒至香味渗入肉片中，肥肉中的脂肪变透明，就将肉片盛出，捡出辣椒和花椒

用煸出的油留锅中，再加少许植物油，烧热后放入郫县豆瓣、大蒜、姜片炒香

放入胡萝卜翻炒

加入高汤（没有放清水也可以的）、冻豆腐片一起煮开

把肉片放进锅中，再放入干辣椒、花椒、黄酒中火煮到汤汁将收干时

最后放入苦瓜一起翻炒，加盐和少许花椒油调味出锅。