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【图文】香芹辣酱炒扇贝的做法_香芹辣酱炒扇贝怎么做好吃_如何做香芹辣酱炒扇贝

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-06-02  来源:zzzyyyxxxzzz  作者:瓷都信息港  浏览次数:435

授权原创博客:豆牛---八九不离食
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

另一款扇贝的做法 一汁多用------蒜香豆豉蒸扇贝

香芹辣酱炒扇贝

材料:

扇贝、香芹一把、香辣酱一勺、葱、姜、蒜、白糖、高度白酒、盐适量。

香芹辣酱炒扇贝

做法:

1、香芹去叶洗净后切成小指长短的段儿。

取出扇贝肉,仔细去除里面的泥沙和杂质,清水洗净,加半瓶盖高度白酒、适量的盐腌制15分钟;

2、炒锅中爆香葱、姜、蒜末,出香味时加入腌制好的扇贝,大火快速翻炒,扇贝肉变色后立即盛出备用;

香芹辣酱炒扇贝

香芹辣酱炒扇贝

3、锅中再加入少量的油烧热,下香芹段炒出香味后,倒入之前炒好的扇贝肉,加入1--2勺量的香辣酱、一勺白糖,快速翻炒均匀,再淋入半小碗的高汤或者清水,转成大火,待汤汁收干后即可出锅,可以根据自己口味添加一点点盐;

香芹辣酱炒扇贝

香芹辣酱炒扇贝

香辣酱可以根据自己的喜好调整,比如用老干妈辣酱,或者沸腾渔乡自己出品的辣椒酱,味道都很不错;

盐的添加要酌情,建议最后出锅前尝一下,如果有必要再添加;

白糖能提鲜,还能有效的中和辣椒酱的咸味,是不能省略的,可以省去用鸡精;

最后淋入的水不要太多,能让扇贝入味即可,大火快速收干,以免时间过长影响香芹脆嫩的口感

香芹辣酱炒扇贝

 
 
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