鱿鱼干的营养价值剖析

水产品营养价值系列：鱿鱼干

简介：鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。营养价值很高，与墨鱼、章鱼等海产品齐名。   

功效：

鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。    

适合人群：一般人均能食用。

适用量：每次30～50克。

提示：

1、鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；

2、鱿鱼含胆固醇较多，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食；

3、鱿鱼是发物，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食；

4、鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调；

5、鱿鱼干先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水（7%纯碱、3%石灰水、90%开水）泡发。