荞麦粉的做法及营养知识详细介绍

荞麦粉的做法及营养知识详细介绍

有资料记载，荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用，能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。所以荞麦具有很好的营养保健作用。

使用提示：每餐50克左右，不宜多食，多食难消化。

荞麦粉知识介绍：

荞麦，属于蓼科，双子叶植物，起源于我国，是唯一作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲。法国及东欧尤其受到欢迎。

荞麦粉营养分析：

1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰。锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；

2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇。软化血管。保护视力和预防脑血管出血的作用；

3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；

4、荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；

5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌。消炎。止咳。平喘。祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

荞麦粉

1、荞麦有四个品种，它们分别是甜荞。苦荞。翅荞和米荞麦。人们通常食用的是苦荞和甜荞，市场上有“荞麦片”。“荞麦粥”。“荞麦挂”。“荞麦面包”等出售；

2、平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。

荞麦粉适合人群：

1、一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜；

2、适宜食欲不振。饮食不香。肠胃积滞。慢性泄泻。出黄汗之人和夏季痧症者食用；

3、脾胃虚寒。消化功能不佳。经常腹泻的人。体质敏感之人不宜食用。

荞麦粉食疗作用：

荞麦味甘。性平，有益气力，续精神，利耳目。降气宽肠，健胃之功效。

荞麦粉食物相克：

《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。

荞麦粉做法指导：

荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面。热汤面。炒面。刀削面。剔尖。拨鱼儿，还可以包馅。蒸馒头。烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。