白果的营养价值与做法

又叫银杏、公孙果、银杏核、公孙树子、鸭脚树子。

白果，学名银杏，又称“公孙果”，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。

形状呈卵形或椭圆形，长1、5～3cm，宽1～1、8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。

1、银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；

2、经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；

3、银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

一般人均可食用

1、特别适宜尿频者、体虚白带的女性；

2、有实邪者不可服用。

白果忌与鳗鱼同食。

1、白果用时去壳，捣碎，生用，或蒸、煮熟以后用；

2、白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。

银杏果性平、味甘、苦、涩、有小毒；

可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜；

主治喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。

1、应用于喘咳痰稀：种仁30克，冰糖15克，水煎至种仁熟透，连渣服，每天1-2次。

2、治疗美尼尔综合症：白果30克，有恶心呕吐者加干姜6克，共研细末，分4等份，早晚饭后各服1份。

3、治疗粉刺：先用温水洗脸，后将白果种仁去外壳，用刀片切出平面，频搓患部。

银杏在三国前后已受到注意，白果宋代列为贡品，欧阳修曾有诗咏道：“绛囊初入贡，银杏贵中州。”

因白果含有少量氰化物，不可长期、大量生食、炒食或煮食，以免中毒，尤其小孩注意。