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秋季养胃多吃平价大白菜

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-09-26  来源:zzzyyyxxxzzz  作者:瓷都信息港  浏览次数:587

秋季养胃多吃平价大白菜

导语:中医云:养胃即清养胃阴。秋季凉爽而干燥,经常脾胃不好的人在这时节该注意调脾养胃了。下面给大家介绍一款平价菜——大白菜,不但养胃还美容养颜。那么如何制作呢?一起来看看吧。

秋季养胃多吃平价大白菜

食材:大白菜1颗、猪肉500克、葱1根、酒、酱油、盐、糖少许

做法:

1.大白菜一片片撕下,洗净切大块;

2.猪肉切粗块,用开水烫去腥后洗净待用;

3.所有调味料倒入锅内加水烧滚,加入肉块煮10分钟;

4.放入大白菜煮至肉酥菜烂,且汤汁快收干时,用少许淀粉勾芡,并撒上葱段即可。

此菜有助于养胃生津、除烦解渴。

一、大白菜养胃却偏凉与肉搭配可中和

白菜,有一个别名:菘。明代名医李时珍在《本草纲目》中更写道:“菘(古称)性晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘。”中医认为白菜微寒味甘,入胃、肠、肝、肾、膀胱经,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬,适合大众食用。

西方科学认为大白菜含维生素丰富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富,高达95%。秋季天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

虽然大白菜偏寒,但同肉类做菜,熟食则性甘平,因此食神就把大白菜和肉配在一起,那些脾胃寒凉的朋友们也能喝啦。

二、大白菜烹饪有讲究醋溜白菜很营养

1.烹调加醋。

在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。

2.先洗后切。

一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切,以保证营养成分不被丢失,烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水,若切后再洗的话,这些营养成分就容易损失。

3.用开水焯。

平时做大白菜,有时用热水烫,有时不烫。其实烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫,最好是用开水。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。所以,用热水烫大白菜,一定要用沸水,不能用温水,只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的,但是,熬白菜也不要时间过长,醋可以晚些放。

1.有一种白菜叫洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用,和大白菜还是有所区别,挑选时请注意。

2.胃是养好的,平时养成良好的饮食习惯,胃痛胃胀才会减轻。

3.食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

 
 
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