吃早餐怎样才能不发胖

张小姐自述：总觉得自己不够苗条，于是开始节食减肥，一般都不吃早餐。一年下来，瘦倒是瘦了，可脸色发黄，老便秘。请问如何改善这种状况？

专家点评：为了保持体形对饮食加以控制，甚至忽视早餐，是普遍发生的情况。但必须告诉大家，其实这对健康是最致命的。

早餐是一天中最重要的一餐。它的作用是午餐和晚餐无法替代的。早餐要供给人体每天所需能量和营养物质的三分之一，对控制体重更有着特殊的作用。上午是一天中脑力消耗最多、活动量最大的时段，需消耗较多的能量，如不进早餐，会加大中、晚餐的进食量，最终导致脂肪积聚而体重增加；早上不进食，无法弥补夜间丧失的水分和营养素，使血黏度增加，不利于一夜间产生的废物排出，脸上容易长色斑和痤疮。

营养全面、丰富的早餐，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少。特别要富含膳食纤维。对于减肥，控制脂肪摄入过多是关键。谷物、蔬菜、水果中含有大量的膳食纤维，被摄入体内后，易吸收水分并迅速膨胀，可以很好地防止热量摄入过多，预防肥胖。从这些角度讲，吃什么样的早餐当然十分重要，并且必须有所讲究，比如苦荞麦、燕麦食品就是很好的选择。