新闻 分类 房屋 服务 商城 数码 家电 知道 百科 健康 旅游 景点 攻略 家居 装修 建材 瓷都文学
图库 黄页 陶瓷 便民 招聘 职位 人才 亲子 新生儿 教育 美食 小吃 菜谱 婚嫁 摄影 婚礼 陶瓷集市
影讯 视频 电影 记载 天气 15天 30天 论坛 爆料 自拍 火车 飞机 长途 信息 二手 交友 同城游
当前位置: 首页 » 美食频道 » 美食健康 » 饮食常识 » 正文

食物又辣又烫会损害健康

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-06-02  来源:zzzyyyxxxzzz  作者:瓷都信息港  浏览次数:682

最近,美国《纽约时报》在向大家推荐的外出用餐食物中,将韩式豆腐汤列在了第一位。韩式豆腐汤可不像中国的豆腐汤那么清淡,它是一锅滚烫火红的辣汤,嫩黄的生鸡蛋和雪白的豆腐漂浮在汤上,看了就让人食欲大增。

食物又辣又烫会损害健康

食物又辣又烫可取吗?

韩国人偏爱又辣又烫的食品,除了豆腐汤,还有炒年糕、炒鱿鱼、拌饭等。炒年糕用浓浓的辣椒酱和清脆的蔬菜搭配,口感丰富;炒鱿鱼时辣椒酱比煮鱿鱼用得更多,白嫩的鱿鱼淹没在鲜红的辣椒酱中;拌饭则是在雪白的米饭上加入红红的辣椒酱。

从营养角度来看,喜欢吃又辣又烫的食品会不会影响身体健康呢?专家认为,辣椒之所以让人感觉到辣味,主要是其中辣椒素的作用。辣椒素能遏制使人产生痛感的P物质,起到使人愉快、神经兴奋的效果,它还能刺激人体分泌抗癌物质。另外,辣椒素会促进人体新陈代谢,使脂肪不易堆积,达到减肥效果。

但是,专家们也多次地提醒过韩国人,过多地食用又辣又烫的食物会对健康造成一定影响。大部分韩国人都患有或重或轻的肠胃病,这都是饮食习惯带来的不良后果。专家们说,孕妇过多食辣会导致胎儿患皮炎的概率增加。

食物又辣又烫会损害健康

又爱又恨:又辣又烫的水煮鱼

目前北京几家著名的主营水煮鱼的饭馆生意火爆,就餐高峰时间几乎都有排队叫号的情况。其他各色风味的饭馆中也一般会有水煮鱼这道菜,并且点食率颇高。为了了解人们对水煮鱼的爱吃程度,以及水煮鱼与人体健康的话题,笔者对25名食客做了一次小调查。

调查问题:是否爱吃水煮鱼、多长时间吃一次、是否考虑过它对于健康的影响等。

调查结果:在被调查对象中,曾经吃过水煮鱼的占91%,其中特别爱吃的占17%,一般爱吃的占75%,可以吃的占8%,另有9%的调查对象从来不吃水煮鱼。关于“多长时间吃一次”的问题,从高到低依次是十多次/月、1次/周、1次/半个月。令人遗憾的是,只有35%的人考虑过“水煮鱼对于健康的影响” 问题,但大部分人表示吃后会有脸上长痘、上火、胃部不适的反应。

调查分析:水煮鱼是目前人们普遍爱吃的一道菜,其特有的超麻辣口感、浓重的颜色、和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,容易使人上瘾。但是关于“大量食用水煮鱼会对人体健康带来哪些影响”的问题,人们并不十分关心。

食物又辣又烫会损害健康

大厨心得咸、辣、香——食客的最爱

水煮鱼是现在顾客常点的一道菜,烹制的方法主要有:

1、将鱼洗净切片,在热水中过一遍。在鱼片中喂上盐、料酒、淀粉和蛋清,盐要多加一些,时间越长越好。

2、豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞出放入盆的最底部,可按个人口味撒一点盐。

3、在炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。出味后加热水,水开后,将鱼片放入,5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。

4、另取一干净锅,倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后,加入若干花椒及干辣椒,用小火慢慢炝出香味。

5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。

烹制一盆好吃的水煮鱼,主要取绝于盐、辣椒和油的使用。多放盐主要是为了适应北方人口味偏重的特点。辣椒能够促进食欲,还可以增加菜肴的色彩。油的使用主要是为了提味,也能让鱼肉看上去更加鲜美。一条两斤的鱼基本要配四、五斤油。这些调料的最终结果就是大大刺激了食客的食欲。

 
 
[ 美食频道搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐美食频道
点击排行
 
网站首页 | 人才网介绍 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅
Powered by ZZZMX